Прожорливость зависит от формата и оборудования.
Сразу нужно разделить фактическую потребляемую мощность и суммарную мощность всего оборудования.

• 2 печи по 7 кВт
• 2 расстойки по 1,2 кВт
• Тестомес 2,4 кВт
• 2 холодильника по 0,5 кВт

И это уже 19,8 кВт, а еще не посчитали вентиляцию и свет.

В итоге суммарная мощность может легко превышать 40 кВт..

Но не забываем, что фактическая мощность – это оборудование, работающее на полной производительности.

К примеру, для печей – это процесс нагрева до полной мощности с одновременной подачей пара на 100%. Для тестомеса – битком набитая дежа крутого теста на максимальных оборотах.

Если мы говорим про фактическую мощность для мини-формата, то выходит 25 кВт.

Важно, что при смене формата мощность может увеличиться. Делайте на это поправку.